Un cheesecake crémeux sur une croûte de biscuits, garni de fruits rouges frais pour une touche acidulée et sucrée. Un dessert frais et délicieux, parfait pour les amateurs de fromage et de fruits.
- 2
cuillère à soupe
de confiture de fruits rouges
01.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Réduisez les biscuits en miettes en les mixant, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond du moule avec ce mélange et tassez bien. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
02.
Réduisez la température du four à 160°C (thermostat 5).
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporez progressivement le sucre, puis les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03.
Versez la préparation sur la croûte refroidie dans le moule.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblant.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrebâillée.
04.
Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
05.
Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake.
Garnissez le dessus avec les fruits rouges frais et badigeonnez-les de confiture de fruits rouges pour les faire briller.
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