Pour la sauce
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes.
- En parallèle, pressez ou hachez l'ail.
- Coupez les tomates séchées en morceaux en conservant leur huile.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile des tomates séchées à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'ail 1 minute, puis ajoutez les épinards progressivement (ils vont beaucoup rétrécir à la cuisson).
- Laissez-les fondre 5 minutes envirion en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et les tomates séchées. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles.
02.
Pour les tagliatelles :
- Faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, ouvrez et hachez les noix.
- Ciselez la ciboulette.
- Une fois le tout cuit, ajoutez les tagliatelles dans la sauteuse de la sauce avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes et le parmesan. Salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Au moment de servir, parsemez de noix et de ciboulette.
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