- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, ciselez (dés) l'oignon.
- Coupez les champignons de Paris en tranches.
- Pressez ou hachez l'ail.
02.
Le risotto :
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et le beurre à feu vif.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons 5 minutes pour les faire dorer. Salez, poivrez.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 minute pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Baissez le feu et ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon et faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complétement absorbé. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude si le riz n'est pas assez cuit.
- Pendant la cuisson du risotto, préparez le reste des ingrédients.
03.
Pour terminer :
- Coupez l'abondance et le jambon blanc en morceaux.
- Une fois le riz cuit, ajoutez l'abondance et le jambon blanc. Salez, poivrez.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En fin de cuisson, saupoudrez la poudre de cèpes sur le risotto. Vous pouvez utiliser une boule à thé pour saupoudrer uniformément et en couche fine la poudre à cèpes.
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